"Torta arcobaleno!" (Rainbow cake)

Ingredienti:

5 albumi,
390 gr farina 00,
100 gr cocco disidratato,
250 gr di zucchero,
150 gr burro liquido ma freddo,
125 ml latte tiepido,
200 ml acqua tiepida,
2 fialette aroma di vaniglia,
1 bustina lievito per dolci,
1 pz di sale,
coloranti rosso, arancione, giallo, verde, azzurro e violetto.

Per la crema al formaggio:
400 ml di panna da montare,
500 gr di mascarpone,
3 cucchiai di zucchero a velo.

Impastare nella planetaria, o con una frusta elettrica, la farina, il cocco e il lievito, aggiungere a filo l'acqua, il latte ed infine il burro.
Mescolare bene fino a creare una massa liscia e cremosa.
Pesare l'impasto, dividerlo in sei parti uguali e colorarlo.
Montare a neve i 5 albumi con il sale e unirli al composto in parti uguali.
Amalgamate bene l'impasto e cuocete a 180° per circa 15 min.

Preparare la crema al formaggio montando la panna con lo zucchero, aggiungere il mascarpone poco per volta.
Farcire gli strati di torta e glassarla con la stessa crema al formaggio.

Decorate la torta a vostro piacimento.

Buon appetito e mi raccomando........gustate ciò che mangiate.