"Focaccia alle melanzane"

INGREDIENTI:
Per l'impasto:
275 gr di farina 00,
175 gr di farina manitoba,
1 bustina di lievito di birra,
10 gr di zucchero,
10 gr di sale,
2 cucchiai di olio e.v.o.,
325 ml di acqua tiepida.

Per farcire:
100 gr di ricotta,
200 gr di prosciutto cotto,
200 gr di melanzane grigliate,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
100 gr di formaggio tipo caciocavallo,
2 cucchiai di olio e.v.o.


Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il lievito.
Praticare una buca al centro e versarvi zucchero, sale e olio.
Amalgamare il tutto con una forchetta e aggiungere l'acqua tiepida un po per volta.
Lavorare l'impasto su un piano di lavoro per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata e lasciate lievitare per almeno 40 minuti in un luogo tiepido.

Dividete l'impasto ben lievitato in tre parti, lasciando da parte un pezzetto d'impasto per la decorazione.
Stendete il primo disco in una teglia di circa 30 cm di diametro unta con olio.
Distribuirvi, a strati, metà della ricotta, metà del prosciutto cotto, metà delle melanzane grigliate e metà del formaggio.
Coprite con un altro disco di pasta e ripetere l'operazione con la restante parte di ripieno.

Coprire con il terzo disco e decorare con la pasta che avete tenuto da parte.
Spennellare la focaccia con due cucchiai d'olio e salare leggermente.

Cuocere per 40 minuti nella parte inferiore del forno "preriscaldato" a 180°C.

Buon appetito e mi raccomando........gustate ciò che mangiate!

Con questa "focaccia" partecipo al contest di "Molino Chiavazza"

Una coccinella "porta-spiedini!"

 Spiedino dolce o salato?

Svuotare mezzo melone con uno scavino, o in mancanza con un cucchiaio, e tagliarne un estremità come a formare una U......

....rivestite il melone di carta argentata e decorate a piacere con pennarelli indelebili.....

....con un estremità tagliata il melone sarà più facile da spostare e non rovinerete il colore......

....cercate di non far entrare in contatto il cibo con la parte colorata della coccinella, il colore potrebbe rovinare il gusto del cibo.....

...sbizzarritevi con gli spiedini salati tipo prosciutto e melone.....

.....o dolci con spiedini di frutta misti con colata di cioccolato fondente e bianco.....

Io e "Stuzzinella" vi salutiamo e auguriamo buone vacanze a chi come noi ancora le sogna e auguriamo un buon ritorno a chi le ha già sognate........  ma anche in vacanza ricordate di......
.......Gustare ciò che mangiate!

Panini al latte.....ripieni!

 Questi panini al latte sono molto versatili e soprattutto molto buoni, ideali come pane da tavola............

........per un buffet, di piccole dimensioni e farciti con formaggio e prosciutto.......

......o farciti tipo "panini napoletani..........

per l'impasto di questi panini avete bisogno di:

200 gr di latte (vengono bene anche con l'acqua)
400 gr di farina 0
25 gr di lievito
15 gr di zucchero
10 gr di sale
30 gr di olio
2 uova

Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero, aggiungere gli albumi, l'olio e poi la farina poca per volta mescolata con il sale.
Impastate bene e lasciate riposare per circa un ora in un contenitore unto.
Riprendete l'impasto schiacciatelo leggermente e lasciatelo rilassare per 10 min prima di formare le palline,
30-40 gr per i panini da buffet e circa 100 gr per i panini da hamburger, se invece volete fare i panini napoletani dovete stendere l'impasto, mettere sopra i cubetti di formaggi e insaccati  e arrotolate formando un filone che taglierete a fette.
Lasciate lievitare ancora fino al raddoppio, circa 40 minuti e spennellateli delicatamente con i tuorli battuti leggermente con un po d'acqua.
Cuocete in forno a 180° per 20 minuti o fino a quando saranno ben dorati!

Buon appetito e mi raccomando............gustate ciò che mangiate!

Con questi deliziosi panini partecipo a:

Le "Pizzette al burro" si classificano al secondo posto! !

Sciogliete 25gr di lievito in 250ml d'acqua tiepida e aggiungete 40gr di burro e un cucchiaio di zucchero, aggiungere 500gr di farina 1 cucchiaio d'olio e un cucchiaino di sale.
Impastate bene tutti gli ingredienti e lasciate lievitare per circa un ora e mezza.
Riprendete l'impasto e stendetelo, tagliate dei cerchi aiutandovi con un tagliapasta, oppure con un bicchiere, lasciate riposare ancora una mezz'oretta l'impasto e dopo aver praticato un incavo al centro aggiungete i pelati schiacciati e un pizzico di sale, se gradite aggiungete delle olive nere tritate e qualche acciughina.
Infornate a 180° per 5 minuti,
aggiungete qualche pezzetto di mozzarella e
cuocete per altri 5 minuti.

Buon appetito e mi raccomando....gustate ciò che mangiate!


Con questa ricetta partecipo al contest di:

MI sono classificata al secondo posto!

.......e questo è il mio premio.......sono troppo felice!

Stuzzichini vari!

 Con un po di fantasia si possono riempire le tavole dei vostri buffet con tanti vassoi pieni di allegri sfizi.

VENTAGLIETTI DI SFOGLIA!

Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo e spalmate su metà d'essa del pesto e sull'altra metà del sugo di pomodoro salato e condito a piacere.
Arrotolate il rettangolo partendo dalle estremità e fermandovi al centro, spennellate con l'uovo battuto e tagliate a fette.
Cuocete in forno per circa 20 min. a 180°


STELLINE ALLA PIZZAIOLA!

Impastate 180gr di farina con 100gr di parmigiano grattugiato, 80gr di burro, 1 cucchiaino di sale e 3 cucchiai di ketchup.
Formare una palla e lasciate riposare in frigo per 20 min.
Stendete la pasta, spennellatela con l'olio e spolverate con l'origano.
Cuocete per 15 min a 180°


SALATINI SPEZIATI!

L'impasto per questi salatini e lo stesso delle stelline alla pizzaiola ma dovete sostituire il ketchiup con l'acqua.
Dopo che la pasta ha riposato in frigo la stendete e la spennellate con l'olio o l'uovo battuto.
Aromatizzate i salatini con paprika, curry e semi di sesamo.
Tagliate e cuocete a 180° per 15 min.


GIRELLE DI PANE IN CASSETTA!

Appiattite le fette di pane con il mattarello e spalmateci sopra del formaggio fresco, una fetta di prosciutto cotto e della rucole.
Arrotolate molto stretto e avvolgete nella carta oleata formando un salsicciotto che lascerete riposare in frigo per 2 ore o meglio per tutta la notte.
Tagliate a fette e servite.

Io ho aggiunto anche delle girelline di pasta brisè con pesto e altre alle acciughe.
Se volete dare una sbirciata alla ricetta la trovate qui!

Buon appetito e mi raccomando........gustate ciò che mangiate!

Danubio!

 Non so bene da cosa prendano il nome queste pagnottine rustiche, quello che so è che sono una delizia.
Ottime per grandi e piccini e il ripieno può variare in base ai gusti!

Ponete sul tavolo 550gr di farina manitoba io uso quella dei F.lli CHIAVAZZA
(potete anche fare metà manitoba e metà farina 00),
aggiungete 250ml di latte in cui avrete sciolto un cubetto di lievito di birra e 

25gr di zucchero, aggiungete anche 

50ml di olio, un uovo e 15gr di sale.

Impastare bene e formare una palla che lascerete lievitare per circa un ora e mezza, o comunque fino al raddoppio del volume

perchè la lievitazione 

dipende molto dal clima.

Riprendete l'impasto e

formate tante palline 

della misura che più gradite e mettete al centro i cubetti di
formaggio tipo svizzero e prosciutto cotto, 

oppure speck e provolone semi piccante 

oppure ciò che più vi piace!

Sigillate bene le palline e disponetele 

a lievitare su carta da forno 

ben distanziate tra loro per un'altra ora.

Prima di infornare spennellate con tuorlo d'uovo battuto o latte!

Buon appetito e mi raccomando.....gustate ciò che mangiate!

con questa ricetta partecipo al contest di Francy

Girelle salate allo yogurt!

In questo periodo sono presa dalla "contest mania" e girovagando tra i blog ho notato un contest con ricette a base di yogurt e così ho deciso di provare questa ricetta.
Queste girelle sono una vera delizia, molto semplici da preparare e soprattutto vanno subito in forno, così possono essere preparate per ospiti improvvisi...

per preparare queste girelle per 8 persone avete bisogno di:

800gr di FARINA
500gr di YOGURT bianco
100gr di OLIO di semi
1 cucchiaino raso di BICARBONATO
3 UOVA
1 cucchiaino di SALE
FARCIA A PIACERE

Versare 600gr di farina a fontana sul tavolo e mettere al centro le uova il sale e metà dello yogurt.
Amalgamarli delicatamente con una forchetta, versare il bicarbonato nel restante yogurt, formare una schiuma gonfia e aggiungere alle uova continuando a mescolare con la forchetta, aggiungere infine l'olio al composto e impastare con le mani.
Far assorbire altra farina fin quando l'impasto ne richiede.
Se risulta troppo appiccicoso aggiungere altra farina fino a quando il composto non sarà morbido e omogeneo.
Stendere la pasta a rettangolo e farcire a piacere.
Io ho messo formaggio, mozzarella e prosciutto cotto........tonno, ricotta e mozzarella.......e nell'impasto  restante ho messo dell'insalata con pomodorini!
Arrotolate l'impasto e tagliare a fette, posizionarle in una teglia unta lasciando un po di spazio tra una girella e l'altra e infornare a 180° per 40 min.

Ecco il contest di cui vi parlavo!

Baguette ripiene di scamorza e melanzane!

 Naturalmente come si può notare dalla foto il ripieno può variare in base ai propri gusti, infatti io li ho farciti con melanzane e scamorza e con tonno e pomodori.

Per prima cosa tagliate le melanzane a cubetti e lasciatele spurgare spolverizzandole con il sale.

Mentre le melanzane spurgano preparate l'impasto con:

500gr di FARINA
1 panetto di LIEVITO DI BIRRA
10gr di ZUCCHERO
2 cucchiaini di SALE
50 ml D'OLIO
250 ml D'ACQUA TIEPIDA

e ripieno a piacere..io ho messo:

2 grosse MELANZANE
250gr di SCAMORZA AFFUMICATA

Amalgamare gli ingredienti con una forchetta ( tenendo a parte il ripieno),
aggiungere un po per volta l'acqua e formare una palla che lascerete lievitare per circa 40 minuti.

Mentre l'impasto lievita sciacquate e strizzate le melanzane e friggetele in olio extra v.

Stendete l'impasto lievitato e tagliatelo in 10 rettangoli,
mettete al centro di ogni rettangolo la scamorza e le melanzane intiepidite, richiudete e fate riposare su carta da forno per altro 10 minuti

Cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti a 190°.

Buon appetito e mi raccomando....gustate ciò che mangiate!

Con questa ricetta partecipo a:

Tramezzini "fantasia"

I tramezzini sono da sempre sinonimo di "estate"
sono adatti per il mare, per la montagna, per la piscina e perchè no, sono adatti anche per la merenda!

Ho notato il banner di un contest che parlava d'estate e sono andata a sbirciare tra le regole ed eccomi qui a preparare la mia ricetta per il contest di "Menta Piperita and Co" dal titolo "L'estate è servita"


Tra le indicazioni c'è scritto: facilmente trasportabili e facilmente consumabili!

Penso che poche cose siano più semplici da trasportare e da mangiare, non servono piatti, non servono posate ne altro e questo giova anche all'ambiente, basta munirsi di tovaglioli e tanto buon gusto!

Io preparo prima tutti gli ingredienti che sono molto semplici:

PANE PER TRAMEZZINI
4 UOVA SODE
2 GROSSI POMODORI MATURI
MAYONNAISE
TONNO E INSALATA FRESCA

Fate una cremina con il tonno e la mayo e spalmatela sulla base di pane morbido e poi formate degli strati alternando le uova a fette i pomodori a fette leggermente salati e l'insalata.


Con un coltello ben affilato tagliate i tramezzini a triangolo e avvolgeteli, ben stretti nella carta oleata!

Cornettini salati!

Questi cornetti li ho preparati per una delle tante splendide merende che facciamo al parco, che sono più per le mamme che per i bambini!

Impastate 500gr di farina manitoba (in mancanza farina 00) con 200ml d'acqua, 50ml d'olio, 50ml di latte, 5gr di zucchero, 1 bustina di lievito di birra e 15gr di sale.
Impastate bene e formate una palla che farete lievitare per circa 2 ore.
Potete aggiungere all'impasto erbe aromatiche in base ai vostri gusti, io li ho lasciati semplici per due motivi, primo erano per bambini e loro non gradiscono molto gli aromi e secondo...non avevo tempo (come al solito).
Passate le due ore dividete in tre l'impasto e stendete con il mattarello, tagliate il disco in 16 spicchi se volete dei piccoli cornettini, ma diminuite il numero degli spicchi se li preferite più grandi.
Formate i cornetti arrotolando i triangoli partendo dal lato più largo, adagiateli su carta da forno e lasciate lievitare ancora un oretta, spennellate con del latte e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
Una volta freddi tagliateli e farciteli con salumi di vostro gradimento!

Buon appetito e mi raccomando....gustate ciò che mangiate!

Grissini rustici!

Questo è uno stuzzichino davvero, davvero semplice e veloce da preparare per le nostre amiche che arrivano senza preavviso, basta avere della pasta sfoglia in frigo e un po di affettati ma può bastare anche un po di formaggio saporito!

Stendete la pasta sfoglia e mettete su meta parte della pancetta tritata e del formaggio, o quello che avete in frigo, coprite con la parte restante e schiacciate un po con le mani o con un mattarello.
Tagliate delle strisce larghe un dito e formate delle spirali.
Adagiate su carta da forno e cuocete in forno fino alla doratura della pasta.

Buon appetito e mi raccomando....gustate ciò che mangiate!

Girelle briose!

Questo stuzzichino è molto semplice da preparare e soprattutto è decisamente buono!

Preparate la pasta brisè  impastando, nel robot,  200gr di farina con 100gr di burro e un pizzico di sale, versare l'impasto su un piano da lavoro e aggiungere 70ml d'acqua ghiacciata, lavorate velocemente e riponete in frigo per 40 minuti.

Tirate fuori la pasta dal frigo e tirate una sfoglia non troppo sottile e spalmateci sopra la passata di pomodoro, il parmigiano, olive nere tritate qualche cappero e se vi piacciono metteteci anche qualche acciughina tritata.

Arrotolate la sfoglia e tagliate delle girelle larghe un dito, dopodiché adagiate su carta da forno e  

cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti.

Buon appetito e mi raccomando...gustate ciò che mangiate!

Farinata di ceci!

Appena ho aperto il pacco dei F.lli CHIAVAZZA la prima cosa che mi è saltata all'occhio è stata la FARINA DI CECI, mi ha riportata indietro con la mente di circa 15 anni e cioè a quando vivevo ad Alessandria, non quella d'Egitto ma quella in Piemonte.
Quando vivevo lì andavamo spesso a mangiare in un piccolo localino, una sorta di mini bettola, dove con la modica cifra di 2000£ mangiavi una pizza e una fetta di farinata di ceci.
I momenti trascorsi in quel locale con i miei amici sono stati speciali e indimenticabili e allora ho deciso di provare subito a fare la farinata, volevo riportare alla mente quei profumi magici che si sentivano mentre attendevamo che si liberassero i tavoli!

Per preparare la farinata vi occorrono pochi e semplici ingredienti!
250gr di FARINA DI CECI F.lli CHIAVAZZA
SALE, 2 cucchiai di OLIO,
un rametto di ROSMARINO, PEPE.

Stemperate la FARINA DI CECI F.lli CHIAVAZZA in circa 700ml d'acqua in modo da formare una pastella liquida aggiungete il rametto di rosmarino e lasciatela riposare per almeno un ora.
Rimuovete il rosmarino e aggiungete l'olio, il sale e rimescolate bene.
Versare in una teglia uno strato di un centimetro e cuocete per 15 min. in forno molto caldo.
Cospargete di pepe appena macinato e servite.

Buon appetito e mi raccomando....gustate ciò che mangiate!