"Crostatine alla nocciola con crema al mascarpone"

INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
200 gr di farina,
100 gr di crema alla nocciola,
50 gr di zucchero,
2 uova,
1 bustina di lievito per dolci.

PER LA CREMA:
500 gr di latte,
buccia di limone,
40 gr di farina,
150 gr di zucchero,
1 tuorlo,
250 gr di mascarpone.

 Setacciate la farina e mescolatela alla crema di nocciole, allo zucchero e al lievito.

 Formate un cratere e battete al centro le uova.
Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente, formate una palla e lasciatela riposare.

Per preparare la crema fate bollire il latte con la buccia di limone.
Battete lo zucchero con il tuorlo, aggiungere la farina e stemperare il tutto con il latte privato della buccia di limone.
Portate a bollore, fate addensare e lasciate riposare.
Stendete la pasta e ritagliatela con un coppa pasta.
Rivestite le formine per crostatine, farcitele con la crema e decorate con striscioline di pasta.
Lasciate riposare le crostatine in frigo per circa 2 ore.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Buon appetito e mi raccomando........gustate ciò che mangiate!

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da "il Molino Chiavazza"

"Frolla alla nocciola"

Il web è inondato di ricette per la preparazione della pasta frolla, c'è quella classica, senza uova, senza burro, insomma ce n'è per tutti i gusti!
Oggi voglio presentarvi "la pasta frolla alla nocciola"
E' molto semplice da preparare e il risultato non vi deluderà.
Si aggiunge all'impasto la crema di nocciole, io ho usato la "Nocciolata Rigoni di Asiago" che ha il gusto autentico delle nocciole.

INGREDIENTI:

200 gr di farina,
100 gr di "Nocciolata",
50 gr di zucchero,
1 lievito per dolci,
2 uova.

Setacciate la farina e mescolatela alla crema di nocciole, allo zucchero e al lievito.
Formate un cratere e battete al centro le uova.
Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente, formate una palla e lasciatela riposare.

Questa frolla è ideale per preparare crostate e biscottini.

Buon appetito e mi raccomando.........gustate ciò che mangiate!

"Puncetti"

I puncetti sono una coccola vera e propria,
morbidi e cioccolatosi sono ideali per una dolce pausa, per accompagnare il tè o il caffè il giornate fredde come queste.

I puncetti nascono con lo scopo di riciclare gli avanzi di pasticceria,
ma non avanzi intesi come prodotti invenduti, ma ritagli di pan di spagna, ritagli di sfoglia, il cioccolato colato in più.....ecc.
Per questo principale motivo non esiste una ricetta vera e propria, infatti vi potrebbe capitare di mangiarli nella stessa pasticceria in momenti diversi e non sentire lo stesso sapore.

in generale gli ingredienti principali sono:
PAN DI SPAGNA
CIOCCOLATO FONDENTE FUSO
BAGNA AL RUM (ACQUA, ZUCCHERO E RUM)

Sbriciolare il pan di spagna e ammollarlo con la bagna al rum,
aggiungere il cioccolato fuso e continuare a mescolare,
io ho aggiunto anche granella di nocciole e degli avanzi di panna e di crema pasticcera.
Formate dei "salsicciotti" e lasciateli riposare in frigo per un paio d'ore.

Spennellate i "salsicciotti con il cioccolato fuso diluito con un po di burro.
Decorate formando delle strisce lasciando colare il cioccolato da un cucchiaio.
Rimettete in frigo per altre due ore circa.
Tagliate a fette trasversali spesse due dita e adagiatele nei pirottini.

Buon appetito e mi raccomando.............gustate ciò che mangiate!

"Sfogliatine di frutta secca e pesche caramellate"

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare,
4 pesche mature,
6/7 biscotti secchi,
2 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di rum,
frutta secca (pinoli, noci e mandorle)

Sbucciate le pesche e tagliatele a fatte grossolanamente, mettetele in un pentolino con lo zucchero e il rum e lasciatele cuocere per qualche minuto fino a quando non saranno un po caramellate e lasciate raffreddare.

tostate leggermente la frutta secca in una padellina e tritatela grossolanamente

srotolate la pasta sfoglia e adagiate sopra i biscotti secchi sbriciolati, come a formare delle strisce sulle quali appoggerete le pesche e sopra la frutta secca.
Incidete il secondo rotolo di pasta sfoglia con il rullo oppure con un coltello affilato e adagiatelo sopra.
Tagliate i rettangoli e sigillate le estremità.
Cuocete in forno a 200° per 20 minuti circa o fino a quando saranno dorati.


Buon appetito e mi raccomando...........gustate ciò che mangiate!

Dessert al bicchiere!

Arriva l'estate (forse) e il dolce cambia veste.
Questo dessert alle fragole è l'ideale per completare una cena con gusto e leggerezza.

Ho preparato una crema di ricotta con:
Ricotta fresca,
zucchero a velo e
poca panna montata.

Preparate il fondo con dei biscotti al cioccolato sbriciolati,
tagliate a fette le fragole e create una corona lungo il bordo del bicchiere,
versate con delicatezza la crema di ricotta, facendo attenzione a non spostare le fette di fragola,
completate con frullato di fragola e decorate con biscotti al cioccolato.

Buon appetito e mi raccomando...........gustate ciò che mangiate!

"Zuppetta d'ananas"

Un modo fresco per servire in modo particolare un frutto semplice come l'ananas!

INGREDIENTI:
800 ml acqua,
scorza di mezz'arancia o mezzo limone,
200 gr di zucchero,
1 pezzetto di baccello di vaniglia,
5/6 chicchi di caffè,
foglie di menta fresca.

Fate bollire per circa 10 min. l'acqua con tutti gli ingredienti, tranne l'ananas.
Tagliare l'ananas a cubetti e versatelo nel "sughetto".
Lasciate raffreddare il tutto e far riposare in frigo per qualche ora.

Servite fresco.

Buon appetito e mi raccomando.....gustate ciò che mangiate!

"Consigli per glassare perfettamente (o quasi) una torta!"

Innanzi tutto ci tengo a precisare che l'idea non è mia ma presa dall'infinito mondo delle blogger girl.

Glassare una torta, per poi rivestirla di pasta di zucchero, è sempre un' operazione difficile, sopratutto per i bordi.
Sono sempre imperfetti, troppo tondeggianti, a volte invece la torta pende da un lato.
Almeno queste sono le difficoltà che riscontro io e penso chi, come me, è alle prime armi nel mondo del "cake design".
Io ho trovato questa tecnica davvero semplice e spero sia d'aiuto anche a voi.

Preparate una torta e farcitela.
Io, in questo caso, ho preparato una "Torta arcobaleno" (Rainbow cake).
Mettete la panna sulla superficie della torta.

Adagiateci sopra un foglio di carta da forno.

Sulla carta da forno adagiate un piatto girevole e fate una leggera pressione in modo da appiattire la panna.

 Capovolgete la torta, facendo molta attenzione.

Togliete il sotto-torta e tenetelo da parte.

Rivestite i lati della torta aiutandovi con una spatola.

Riposizionate il sotto-torta e capovolgete nuovamente la torta.
Togliete delicatamente il foglio di carta da forno e voilà la torta è pronta per essere rivestita e decorata!

Buon divertimento e mi raccomando......gustate ciò che mangiate!

"Torta arcobaleno!" (Rainbow cake)

Ingredienti:

5 albumi,
390 gr farina 00,
100 gr cocco disidratato,
250 gr di zucchero,
150 gr burro liquido ma freddo,
125 ml latte tiepido,
200 ml acqua tiepida,
2 fialette aroma di vaniglia,
1 bustina lievito per dolci,
1 pz di sale,
coloranti rosso, arancione, giallo, verde, azzurro e violetto.

Per la crema al formaggio:
400 ml di panna da montare,
500 gr di mascarpone,
3 cucchiai di zucchero a velo.

Impastare nella planetaria, o con una frusta elettrica, la farina, il cocco e il lievito, aggiungere a filo l'acqua, il latte ed infine il burro.
Mescolare bene fino a creare una massa liscia e cremosa.
Pesare l'impasto, dividerlo in sei parti uguali e colorarlo.
Montare a neve i 5 albumi con il sale e unirli al composto in parti uguali.
Amalgamate bene l'impasto e cuocete a 180° per circa 15 min.

Preparare la crema al formaggio montando la panna con lo zucchero, aggiungere il mascarpone poco per volta.
Farcire gli strati di torta e glassarla con la stessa crema al formaggio.

Decorate la torta a vostro piacimento.

Buon appetito e mi raccomando........gustate ciò che mangiate.

Torta arcobaleno!

Scusate l'assenza....spero di farmi perdonare con una fetta di questa coloratissima torta!

Per la torta interna ho preparato una semplice torta al cioccolato e l'ho farcita con panna montata.
Per la torta ho usato:
4 uova,
200 gr di zucchero,
300 gr di farina,
1 bustina di lievito,
80 ml di olio di semi,
170 ml di latte,
100 gr di cioccolato fondente.

Battere le uova con lo zucchero fino a formare una crema, aggiungere l'olio il cioccolato fuso e poi il latte.
Infine unire la farina e il lievito setacciato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45-50 min.

Quando la torta era fredda l'ho farcita con la panna montata molto soda.

Buon appetito e mi raccomando.....gustate ciò che mangiate!

Crostata di pesche con pasta frolla lievitata!

Questa è una crostata un po particolare sia nella farcitura che nell'impasto, infatti la pasta frolla è fatta con il lievito di birra e ha poco burro ma non è light infatti il ripieno è di pesche fresche, marmellata e amaretti, in poche parola una vera bomba  ma di gusto.

Per preparare questa particolare pasta frolla lievitata vi occorrono:

500gr di FARINA
1 cubetto di LIEVITO DI BIRRA
50gr di BURRO
220gr di LATTE
1 UOVO
un pizzico di SALE
80 gr di ZUCCHERO
e la scorza di 1/2 LIMONE

Per il ripieno vi occorrono:

80gr di AMARETTI
4 PESCHE
5 cucchiai di MARMELLATA DI PESCHE (se possibile fatta in casa)

Per prima cosa preparate l'impasto, setacciate la farina e aggiungete tutti gli ingredienti compreso il lievito sciolto nel latte tiepido.

formate una palla e lasciate lievitare circa un ora o comunque fino al suo raddoppio.

Quando la pasta sarà lievitata dividetela in due parti di cui una leggermente più grande, stendete la parte più grande e foderate una tortiera che avrete imburrato e infarinato,
cospargete sulla pasta metà degli amaretti sbriciolati, le pesche a fettine dello spessore da voi più gradito, la marmellata e per finire il resto degli amaretti.

Stendete anche l'altra parte di pasta e con una rotella taglia pasta fate delle strisce formando una griglia.
sovrapponete il disco alla torta e chiudete i bordi.


Spennellate leggermente con un po di latte e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora.




Buon appetito e mi raccomando....gustate ciò che mangiate!

Torta alla frutta!

Ho preparato questa torta con un pan di spagna classico e l'ho farcito con crema pasticcera con aggiunta di fragole in pezzi.
L'ho bagnata con uno sciroppo alla vaniglia e come potete ben vedere l'ho decorata con tanta, tanta frutta!
Ho creato un bordo con i pavesini per evitare che la torta si scomponesse!
Pesava ben 9 kili.

Siccome era per un bimbo ho aggiunto dei gormiti come decorazione.

Ciambella veloce per la prima colazione!

Questa ciambella è molto veloce da preparare e non ha bisogno ne di bilancia, ne di misurini, l'unico dosatore sarà il vasetto dello yogurt.
Lo so è una ricetta molto conosciuta, ma è bello riproporre le vecchie ricette che si preparavano con semplicità da ragazzi, anche perché la mia mamma non ha mai avuto una bilancia decente e questa ciambella mi semplificava la vita!
L'altra sera mi sono accorta che era giovedì e non avevo la merenda per il giorno dopo, cioè mi spiego: i miei bimbi il venerdì tornano a casa alle 12 e la scuola non fornisce la merenda del mattino, devono provvedere i genitori. Bene, si compra la mattina al supermercato!
Sbagliato, il supermercato apre alle 8:30 e la scuola comincia alle 7:55 e allora che si fa?
Si impasta!

INGREDIENTI:
1 vasetto di YOGURT
1 vasetto di OLIO
2 vasetti di ZUCCHERO
3 vasetti di FARINA
1 bustina di LIEVITO
3 UOVA
1 cucchiaino di CACAO

mescolare bene l'olio con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta, lo yogurt e la farina setacciata con il lievito.
Versare quasi tutto l'impasto in uno stampo imburrato e aggiungere al rimanente il cacao.
Versate l'impasto al cacao sopra l'impasto bianco e date una veloce mescolata con uno stecchino o con una forchetta!

buon appetito (in questo caso buona colazione) e mi raccomando..........gustate ciò che mangiate!

Con questa ciambella partecipo al contest di:

Torta degli angeli con crema inglese all'ananas

Essere ospitali significa , secondo me, adattare il pranzo ai gusti e alle esigenze degli ospiti, quindi se l'ospite non può mangiare latte.....nessuno mangia latte, così l'ospite, che in questo caso è la mia migliore amica, non si sentirà a disagio mangiando una pietanza diversa dagli altri commensali.
Preparare un pranzo senza lattosio può sembrare semplice e in effetti lo è, ma preparare un dolce, buono e gustoso senza usare il latte e i suoi derivati è un pochino più complicato!

Questa torta è la sua crema sono un po particolari perchè sono preparati senza latte ne derivati, in onore della mia Amica carissima, che poi non è venuta e che quindi mi tocca rifarla, ed è anche un ottimo modo di riciclare gli albumi.

 INGREDIENTI PER LA TORTA:
100 gr di FARINA
225 GR di zucchero
8 ALBUMI
1 pizzico di CREMOR TARTARO
2 cucchiaini di scorza grattugiata di LIMONE
VANIGLIA
ZUCCHERO A VELO

PER LA CREMA INGLESE:
300 ml di SUCCO D?ANANAS
3TUORLI
50 gr di ZUCCHERO
VANIGLIA

Preparare la crema battendo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere a filo il succo d'ananas un po caldo e cuocere per 10 minuti a bagno maria, fate attenzione a non far bollire la crema altrimenti le uova impazziscono.
Riporre la crema in frigo e lasciarla raffreddare.
In una terrina asciutta battete gli albumi con il cremor tartaro, continuando a battere aggiungete delicatamente metà dello zucchero.
Setacciate la farina e il restante zucchero per 3 volte, aggiungete la vaniglia e la buccia di limone e unite il tutto agli albumi mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
Trasferite il composto in uno stampo e cuocete in forno preriscaldato a 190°
Sfornate la torta e spolverizzate con zucchero a velo e decorate a piacere.

.............con questa delizia partecipo al contest di.....

buon appetito e mi raccomando..............gustate ciò che mangiate!

Torta all'arancia!

PER L'IMPASTO:
Preparare un  PAN DI SPAGNA sostituendo la tazzina d'acqua bollente con mezza tazzina di succo d'arancia bollente.

PER FARCIRE:
1 litro di CREMA PASTICCERA
preparata sostituendo 1/2 litro di LATTE con 1\2 litro di SUCCO D'ARANCIA

PER DECORARE:
2 ARANCE
scorza di 1 ARANCIA
bagna fatta con 1\2 litro D'ACQUA, 4 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di LIMONCELLO.

Preparare il pan di spagna e lasciarlo raffreddare, tagliare la torta in due dischi, bagnate il disco inferiore con la bagna al limoncello tiepida.
Farcire con la metà della crema, sovrapporre l'altro disco e bagnare con la restante bagna.
Ricoprire la torta con il resto della crema  e decorate a piacere con le fette d'arancia e le scorzette.

Buon appetito e mi raccomando............gustate ciò che mangiate!

Croissant sfogliati di Vittorio!

Da tanto tempo avevo promesso a mio marito di preparare i croissant ma non avevo ancora trovato una ricetta che mi ispirasse fino a quando non ho visto la video-ricetta di Vittorio di "Viva la focaccia"

Il procedimento è lungo per questo se li volete cuocere a colazione calcolate bene i tempi di preparazione altrimenti vi ritroverete come me a formare i croissant alle 2 di notte!

Trovo la spiegazione di Vittorio molto semplice e non penso di riuscire a fare meglio, per questo vi pubblico il video........

Questo è il risultato che ho ottenuto io.......come potete notare io ho aggiunto dello zucchero alla superficie dei croissant prima di infornarli.......ci voleva un tocco personale!

Direi che anche la sfogliatura è venuta bene............

Buon appetito e mi raccomando...........gustate ciò che mangiate!