"Crostatine alla nocciola con crema al mascarpone"

INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
200 gr di farina,
100 gr di crema alla nocciola,
50 gr di zucchero,
2 uova,
1 bustina di lievito per dolci.

PER LA CREMA:
500 gr di latte,
buccia di limone,
40 gr di farina,
150 gr di zucchero,
1 tuorlo,
250 gr di mascarpone.

 Setacciate la farina e mescolatela alla crema di nocciole, allo zucchero e al lievito.

 Formate un cratere e battete al centro le uova.
Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente, formate una palla e lasciatela riposare.

Per preparare la crema fate bollire il latte con la buccia di limone.
Battete lo zucchero con il tuorlo, aggiungere la farina e stemperare il tutto con il latte privato della buccia di limone.
Portate a bollore, fate addensare e lasciate riposare.
Stendete la pasta e ritagliatela con un coppa pasta.
Rivestite le formine per crostatine, farcitele con la crema e decorate con striscioline di pasta.
Lasciate riposare le crostatine in frigo per circa 2 ore.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Buon appetito e mi raccomando........gustate ciò che mangiate!

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da "il Molino Chiavazza"

"Frolla alla nocciola"

Il web è inondato di ricette per la preparazione della pasta frolla, c'è quella classica, senza uova, senza burro, insomma ce n'è per tutti i gusti!
Oggi voglio presentarvi "la pasta frolla alla nocciola"
E' molto semplice da preparare e il risultato non vi deluderà.
Si aggiunge all'impasto la crema di nocciole, io ho usato la "Nocciolata Rigoni di Asiago" che ha il gusto autentico delle nocciole.

INGREDIENTI:

200 gr di farina,
100 gr di "Nocciolata",
50 gr di zucchero,
1 lievito per dolci,
2 uova.

Setacciate la farina e mescolatela alla crema di nocciole, allo zucchero e al lievito.
Formate un cratere e battete al centro le uova.
Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente, formate una palla e lasciatela riposare.

Questa frolla è ideale per preparare crostate e biscottini.

Buon appetito e mi raccomando.........gustate ciò che mangiate!

"Puncetti"

I puncetti sono una coccola vera e propria,
morbidi e cioccolatosi sono ideali per una dolce pausa, per accompagnare il tè o il caffè il giornate fredde come queste.

I puncetti nascono con lo scopo di riciclare gli avanzi di pasticceria,
ma non avanzi intesi come prodotti invenduti, ma ritagli di pan di spagna, ritagli di sfoglia, il cioccolato colato in più.....ecc.
Per questo principale motivo non esiste una ricetta vera e propria, infatti vi potrebbe capitare di mangiarli nella stessa pasticceria in momenti diversi e non sentire lo stesso sapore.

in generale gli ingredienti principali sono:
PAN DI SPAGNA
CIOCCOLATO FONDENTE FUSO
BAGNA AL RUM (ACQUA, ZUCCHERO E RUM)

Sbriciolare il pan di spagna e ammollarlo con la bagna al rum,
aggiungere il cioccolato fuso e continuare a mescolare,
io ho aggiunto anche granella di nocciole e degli avanzi di panna e di crema pasticcera.
Formate dei "salsicciotti" e lasciateli riposare in frigo per un paio d'ore.

Spennellate i "salsicciotti con il cioccolato fuso diluito con un po di burro.
Decorate formando delle strisce lasciando colare il cioccolato da un cucchiaio.
Rimettete in frigo per altre due ore circa.
Tagliate a fette trasversali spesse due dita e adagiatele nei pirottini.

Buon appetito e mi raccomando.............gustate ciò che mangiate!

Dessert al bicchiere!

Arriva l'estate (forse) e il dolce cambia veste.
Questo dessert alle fragole è l'ideale per completare una cena con gusto e leggerezza.

Ho preparato una crema di ricotta con:
Ricotta fresca,
zucchero a velo e
poca panna montata.

Preparate il fondo con dei biscotti al cioccolato sbriciolati,
tagliate a fette le fragole e create una corona lungo il bordo del bicchiere,
versate con delicatezza la crema di ricotta, facendo attenzione a non spostare le fette di fragola,
completate con frullato di fragola e decorate con biscotti al cioccolato.

Buon appetito e mi raccomando...........gustate ciò che mangiate!

Biscotti Tirolesi!

250 gr di FARINA

100 gr di ZUCCHERO

1 pz di SALE

1 UOVO

125 gr di BURRO

buccia di LIMONE

1\2 bustina di LIEVITO

3 cucchiai di MARMELLATA

ZUCCHERO A VELO

Impastare tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il lievito, formare una palla e lasciatela riposare in frigo per circa mezz'ora.

Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile e tagliate dei dischi con un coppa-pasta o con un bicchiere, praticate dei fori su metà dischi e cuocete in forno a 175° per 15 min.

Spalmate di marmellata i dischi senza foro e adagiateci sopra i dischi forati, infine spolverizzate i biscotti con zucchero a velo.

P.S. potete anche spalmare i biscotti di marmellata e sovrapporli prima della cottura, ma tenete presente che con questo procedimento la marmellata si asciuga un po.

Buon appetito e mi raccomando..........gustate ciò che mangiate!

Voglia d'estate con i cocomerini!

  

 I miei bambini volevano offrire una merenda ai loro compagni di classe e allora abbiamo deciso insieme di preparare delle pizzette e dei biscottini sfiziosi.
Si è vero la preparazione di questi biscotti è un po lunga, ma la faccia dei bambini meravigliati ripaga di ogni fatica.

Preparate la pasta frolla e dividetela in tre parti di peso differente tra loro.
La più grande coloratela di rosso e la piccola di verde, mentre la media lasciatela naturale.


Formate un cilindro con l'impasto di colore rosso e avvolgetelo nell'impasto naturale.
Stendete anche l'impasto verde e avvolgetelo intorno
al cilindro.

Pressate leggermente con le mani ma facendo attenzione alla forma che dovrà rimanere rotonda e se posso dare un consiglio, non usate troppa farina quando stendete gli impasti altrimenti non aderiranno uno all'altro e avrete difficoltà quando taglierete le fette.

Avvolgete l'impasto nella carta oleata e riponete in frigo per tutta la notte, non preoccupatevi se l'impasto appena preparato risulta morbido, dopo il riposo in frigo sarà bello sodo e si taglierà con facilità.

Tagliate il cilindro in fette non troppo sottili altrimenti si scuriranno e perderanno la vivacità dei colori durante la cottura e tagliate ogni fetta a metà.

Cuocete su carta da forno a 180° per circa 10 minuti ma fate attenzione perché se sono sottili basteranno anche 8 minuti.
Lasciate raffreddare e "divertitevi"  a fare i puntini, io li ho fatti con un pennarello nero alimentare ma voi potete usare la vostra fantasia e farli in un modo meno noioso.

Dopo tutta questa fatica mi sono goduta un bel caffè con biscottini preparati con l'avanzo di pasta frolla

Buon appetito e mi raccomando............gustate ciò che mangiate!

Biscottini da tè alla cannella!

Amo leggere con attenzione una ricetta, sfogliare un libro stropicciato e cercare di immaginare il gusto attraverso gli ingredienti elencati.
Inizio a sfogliare il mio librone(senza foto) nella sezione "biscotti" e non ho molta voglia di far riposare o lievitare impasti, voglio qualcosa da sgranocchiare subito e magicamente mi ritrovo sotto gli occhi la parola "cannella", leggo velocemente gli ingredienti e ho tutto in dispensa e soprattutto vanno subito in forno!
PRONTI?

100gr di FECOLA DI PATATE
100gr di ZUCCHERO A VELO
100gr di BURRO
2 UOVA
1 cucchiaino di CANNELLA
1/2 cucchiaino di LIEVITO
un pizzico di SALE

Montare con una frusta il burro con lo zucchero fino a creare una spuma, amalgamare il resto degli ingredienti e stendere l' impasto su una teglia da forno, livellarlo e cuocere a 180° per 5 min.
Sfornarli ancora caldi e tagliarli a strisce, diverranno croccanti man mano che si raffreddano(così recitava la ricetta ma i miei sono rimasti morbidi)

Devo dire che sono ottimi per la pausa tè
 e ottimi per il contest di:

Biscottini cocco e cioccolato!

 Questi biscottini sono molto semplici da preparare e ideali per la merenda del pomeriggio!

Gli ingredienti sono:

250gr di FARINA
80gr di FARINA DI COCCO
120gr di BURRO
100gr di ZUCCHERO
50gr di CIOCCOLATO FONDENTE
1 UOVO
1/2 bustina di LIEVITO PER DOLCI

Mescolate lo zucchero con il burro morbido e l'uovo, aggiungere la farina di cocco, la farina bianca e il lievito.
Formate delle palline e mettete al centro un pezzetto di cioccolato.

Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.

Buon appetito e mi raccomando....gustate ciò che mangiate!

Con questa ricetta partecipo al contest di FRANCESCA

Biscotti al cacao con marmellata di albicocche!

 Ormai l'avrete capito...la merenda la preparo io a casa.....ci vogliono dieci minuti, un pizzico di impegno e il biscotto è pronto.

Devo ammettere che sono una copiona...ma se vedo una ricetta che mi ispira non posso fare a meno di provarla..e poi come si fa a non provare un biscotto definito "il più buono del mondo".

Per preparare questi biscotti deliziosi ho montato bene 115gr di burro con 130gr di zucchero, un tuorlo, un cucchiaio di yogurt bianco, un pizzico di sale e 60gr di cacao amaro mescolati a 120gr di farina 00.
ho formato delle palline e le ho rotolate nello zucchero, in alcune ho fatto un foro al centro dove ho poi adagiato la "mia" meravigliosa marmellata di albicocche.
Li ho cotti in forno per circa 15 minuti a 175°.
Se devo essere sincera l'impasto era un po troppo morbido ma vi assicuro che il gusto era davvero eccezionale.

Buon appetito e mi raccomando...gustate ciò che mangiate!

Biscottini con sorpresa!

Adoro preparare la merenda quando i miei figli sono a casa, anche perchè loro adorano pasticciare insieme a me e mi godo questi momenti fino in fondo consapevole del fatto che stanno crescendo e questi momenti di coccole e dolcezze non dureranno per sempre!
Tra qualche anno saranno travolti da fidanzatine, amici ed esperienze nuove e i momenti da trascorrere con la mamma, purtroppo diminuiranno!
Meglio non pensarci altrimenti la malinconia mi assale.

Per preparare questi simpatici biscotti ho impastato insieme 250gr di burro con 350gr di farina, un vasetto di yogurt naturale, 3 cucchiai di zucchero e una bustina di lievito.
Prendete dei pezzetti di pasta e formate delle palline mettendo al centro un pezzettino di cioccolato fondente o al latte e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.

Buon appetito e mi raccomando.....gustate ciò che mangiate!