Pastiera!

 Nel ricettario di ogni napoletana che si rispetti, non può mancare lei...la regina di tutti i dolci napoletani
"la pastiera".


Per prima cosa preparate una pasta frolla con 500gr di farina, 150gr di burro, 150gr di zucchero, 2 uova e buccia di limone grattugiato.
Formate una palla e mettetela a riposare in frigo avvolta nella carta oleata.

Cuocete per 10 minuti  580gr di grano cotto in mezzo litro di latte e due fialette di aroma fior d'arancio o millefiori, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e lasciatelo raffreddare.
A parte mescolate 500gr di ricotta con 500gr di zucchero e lasciatelo macerare un pò.
Montare 6 uova e aggiungetele alla ricotta e al grano freddo.

Con tre quarti di pasta frolla foderate un ruoto grande imburrato e infarinato, versate sopra la crema ottenuta e con la restante pasta frolla formate delle strisce e adagiatele sopra la crema, se la pasta frolla risulta troppo morbida e le strisce si spezzano potete tenerle un pò nel congelatore sulla carta forno.

cuocete in forno a 180° per circa 60 minuti, lasciate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.

Buon appetito e mi raccomando....gustate ciò che mangiate!